Csalogány 26.
2008.08.29. Angelday
Ha jól tudom Molnár B. szerint Magyarország legjobb konyhája, de az ellenfél review körök is a top5-be sorolják a Moszkva-tér alatti Csalogány utcában található éttermet. Mindenképpen el kellett hát mennünk ebbe az étterembe is, hogy magunk nyomozzuk ki az igazságot. A Csalogány 26 is azzal hirdeti magát, mint az Olimpia: ami friss van a piacon, abból lesz menü. Ho-hó!
Zöld cégér (a jó étteremnek is kell!), ottjártunkkor jobbára külföldi vendégkör, apró verandás terasz. Ha jól számolom három pincér, nem túl sok asztal. Az első benyomásom a helyről: átlagos. Igénytelen csempés padló, apró asztalok, berendezését tekintve nem férne bele a magyar "posh" helyek aljába sem. Azt mondtam Lindának, hogy akkor ez ennyi volt, én már semmi jóra nem számítok.
Az étlap kurta: két oldal, bal oldalán á lá carte, jobb oldalán némi bemelegítő menü. Én ez utóbbit választom, mégpedig 3 fogást 5500 Forintért. Az étlapon szereplők közül több a 4 ezer forintos kategóriába illő, én viszont még mindig csóró blogger vagyok, na nem mintha valami "extrát" rendeltem volna.
Az asztalon eredettvédett francia vaj. Ezt már a Lou Lou's látogatásom alatt megszerettem, és itt újra felfedeztem a csodálatos ízét. Tényleg, vajat jobbat még nem ettem életemben. A pincér gyorsan sürög, sok a dolga, nem nagyon akar beszélgetni sem, de pontos és precíz, jó szakember. Annyit elárul, hogy természetesen ők sütik a kenyeret, a lisztet pedig Erdélyből hozzák. Ez nekem nem sokat mond, de nagyon kellemes.
Az első fogás: gyöngytyúkleves majorannás házi tésztával. Kissé üres, bár határozottan kellemes darab. Sajnos ezekből a húslevesekből én mindig hiányolom az "anyagot". Akinek megvan a Szindbád ebédjelenet, az tudja, hogy mi az a húsleves. Persze nem kell eltévedni, ez nem az akart lenni, nem is panaszkodom, de nem az én választásom. A házi tészta meglepően profi viszont: kellemes állagú, megfelelően elkészített. A leves seasoningjével sem voltam kibékülve. Lehet, hogy az én hibám, hogy erőspaprika és só, bors nélkül nem tudom elképzelni az ilyesmit?
Borjúszűz hízott kacsamájjal és spenóttal. Kérem tisztelettel, ez egy olyan étel lett, amit nem tudok leírni megfelelően. Igazából abba kéne mindent hagyni, ezt az egész blogolósdit, aztán menni, és imádni mindazon tudások összességeit, amiből ilyen étel jön ki. Borjúszűzet én még csak szárazon ettem. Nem is kedvelem. Ez viszont: lédús, lágy - egyszerűen tökéletes. A borjú bőre (Gordon Ramsay ahogy mondaná: flap) okosan rá volt hajtva a májra, az egész meg valami ehető disznó-belsőséggel rögzítve. Egyik felén még egy kis paprika is helyet foglalt. Mondanom sem kell, hogy a máj tökéletes. Mellette gersli ágyon négyszög alakban elrendezett spenótlevelek. Nem. A világ legjobb spenótlevelei, amik nem voltak egyáltalán túlfőzve. Fantasztikus ízek, tökéletes harmónia, csodálatos kompozíció, remek konyha.
Desszertnek kecskesajt krémet ettem szilvafagylalttal. Némi gyümölcs is került a tányérra, mind a sajt, mind a fagylalt remek módon voltak elkészítve. A fagylalt állagából arra következtettem, bár nem kérdeztem rá, hogy szintén on-site készült. A kettő együtt pompás párosítás.
Sajnos én vezettem, így nem tudtam bort kóstolni eme remek vacsora mellé. Ettől függetlenül ma már tudom, hogy az alábbi hat étterembe fogok visszatérni, ha jót akarok enni:
- Olimpia Plastik media pick
- Bock Bisztró
- Gold Bisztró Plastik media pick
- Lou Lou - viszont nekem drága
- Csalogány 26
- Kyoto - szintén drága, és annyit nem nyújt, mint a Lou Lou
Természetesen jeles osztályzatot adok az étteremnek.
Csalogány 26.
Csalogány u. 26.
(1) 201-7892
www.csalogany26.hu